江西赣州属丘陵山区，气候温润、光照充足、土壤肥沃，适合油茶种植。赣南市现有油茶林288万亩，年实现综合产值84亿元，油茶产业发展日渐加快。
2012年出台的《国务院关于支持赣南等原中央苏区振兴发展的若干意见》明确，支持赣南油茶产业发展。《意见》出台以后，赣南共争取国家和省级油茶发展资金8亿元。2015年全国两会期间，习近平总书记强调，要加大对赣南油茶产业的支持。
赣南市紧紧抓住发展机遇，强化政策扶持。出台《加快油茶产业发展实施意见》《油茶产业扶贫方案》，对新造、低改油茶林每亩补助200-1000元，对贫困户补助标准再提高30%。2016-2018年，赣南市每年安排专项资金2000万元，实施制度改革，对流转的油茶林地确权颁证。成功争取国开行油茶产业扶贫贷款授信额度60亿元，已发放“金穗油茶贷”等贷款26亿元，汇集社会资本约50亿元。
近年来，赣南油茶产业依靠科技支撑不断转型升级。与中国林科院、江西省林科院等科研院所和高校合作，推广良种良法，选育出11个国家级、12个省级“赣州油”系列良种。累计新造高产油茶林123万亩，改造低产油茶林87万亩。建成4个省级油茶产业科技示范园，成立省级油茶工程研究中心、产品质检中心，筹建国家油茶产品质量监督检验中心，为赣南油茶产业发展提供支撑。
延展产业链条，多元发展。赣南引进培育油茶精深加工企业13家，年产茶油2.2万吨，生产茶皂素、化妆品、药用茶油等系列产品20余个。同时，建设油茶基地，宣传油茶文化，发展休闲观光旅游。目前，全市油茶产业已形成集育苗、种植、加工、销售、旅游于一体的完整链条。
赣南打造、打响油茶品牌。2016年、2018年，“赣南茶油”先后获批国家地理标志保护产品、国家地理标志证明商标，并荣登2019“中国地理标志产品区域品牌榜”50强。2019年7月，江西省首个茶油地方质量标准《赣南茶油》正式发布；9月份出台了《赣南茶油国家地理标志产品保护管理办法》《证明商标使用管理办法》。通过线上线下营销，“赣南茶油”品牌知名度和市场竞争力不断提升，产品远销国内外。
赣南创新模式助脱贫，带动增收致富。一是“五统一分”模式，由油茶专业合作社集中贫困户林地，实行统一规划、统一整地、统一购苗、统一栽植、统一抚育，并进行分户管理和收益。二是“公司+基地+贫困户”模式，贫困户以林地入股，与油茶企业合作，企业负责投资经营，贫困户负责林地管护并获得管护费，丰产期贫困户和企业按产果量2∶8分成。三是“国有林场+贫困户”模式，国有林场种植油茶，按每户5亩的标准，由贫困户自主经营或委托林场统一经营，贫困户与林场按7∶3或8∶2的比例进行分红。目前，全市油茶产业累计带动5.7万户、19.5万贫困人口，年人均增收800元，成为赣南兴绿致富大产业。
赣南规划2020年油茶林发展到300万亩，茶油精加工率超过80%，加快推进油茶产业高质量发展。
