近一段时间，长春饭店、食品等服务行业在春节过后集体喊“缺人”，不少饭店、食品专卖店、蛋糕房的门前，不再是“新品推荐”、“每日特价”等促销活动，而是清一色贴出招聘信息，这些从事服务行业的人都去哪儿了？追根溯源，记者跟随两位打工仔，一起来到了他们的乡村居住地调查采访，结果发现，曾经从事服务工作的年轻人，很多人都开始向往《乡村爱情》里的赵玉田、刘英、王云、李大国……农村创业、就业的火爆让长春城以外来务工人员为主力的服务行业出现了一段时间难以扭转的用工荒。
4家饭店一个“病”——
没服务员 亲戚朋友来帮忙
位于隆礼路的一家烤肉店因为春节后一直招不到服务员，只好请亲戚临时帮忙，因帮忙的亲戚业务不熟，经常出错，总会惹来顾客不满。“常出现上错菜，烤错肉的情况，现在服务员太难招了。”3月5日，老板李女士接受记者采访时说，“服务员太少了，忙的时候她这个老板也得上菜，端盘子，请亲戚临时来帮忙，但是还总出错，就盼着早点招到服务员。”
姜先生在民康路兑了一家饭店，本打算正月十五开业，但因为一直招不到服务员，开业的日子一推再推。“现在厨师有了，算上我和妻子在店里干活，还差3个服务员和一个改刀的。”姜先生说，目前他只招到一个服务员，还是农村亲戚家的孩子。“因为服务员不好招，只好发动农村的亲戚、朋友帮助推荐，但现在的年轻人都不愿意当服务员。”饭店开不了业，姜先生很着急。
在长春大学附近的一家饭店内，记者看到，200多平方米的店内，只有3个服务员。老板周女士告诉记者，年前的时候店里还有7名服务员，过完年就只剩下3个。“现在学生开学了，每天顾客特别多，根本忙不过来。”周女士说，她父母都来帮着端菜、打扫店内卫生，但是人手还是不够。
越野路上一家麻辣香锅店也面临招不到服务员的难题，饭店负责人说，服务行业劳动强度大，技术含量低、发展空间有限，虽然能赚到钱，很多年轻人还是不愿意干，而且服务行业晋升空间小，没有前途，所以在就业上，很多年轻人都不愿意选择从事服务行业。
人才市场探行情——
招服务员的摊位门可罗雀
6日，记者来到了长春市人才市场。在这里，文秘、销售、管理等职位的招聘很火热，而招聘服务员、面点师、白案学徒工、勤杂工的，即使每家都打着包吃包住的待遇，还是很少有人问津。
在人才交流中心的大厅内，招聘公告栏里有几十家企业的招聘信息，其中有10多家是与餐饮相关的企业，招聘服务员、勤杂工、白案学徒工之类，而年龄要求的跨度非常大，几乎除了厨师岗位外，均从20岁到45岁。
“我家招的服务员和传菜员的月基本工资为2400元，管吃、住，这是基本工资，如果算上奖金、满勤奖等每月收入还会多200元到500元不等。”一家连锁餐饮企业的人事主管张先生称，工资底薪他家开出的价码并不低，但是从招人情况来看还是不理想。
在网上发帖招兵买马、店门口贴招聘广告、到人才市场支摊宣传。为招工，很多服务企业使出浑身解数招人，但是效果却并不明显，记者了解到，不少服务企业求职者众多，但是服务行业的摊位几乎无人问津，招聘者更是无精打采，吃过午饭后，好几家餐饮行业中途退场。
服务员都哪去了？带着这个问题，记者找到了两位曾经在长春打工的服务员李根和王庆香，随着他们一起来到了他们的家乡德惠市朝阳乡。
学赵玉田和刘英——
这俩服务员当了老板
李根曾在长春打工三年，干过服务员，也做过销售，但是最终选择回到了家乡，和妻子创业开办了苗木基地，现有8个苗木基地，不仅自己当了老板，还解决了附近一部分居民的就业问题。“在我这打工都是按天结算工资，一个月下来也能挣2000多元，今年乡里有很多外出打工的人回到我这干了。”李根告诉记者，忙的时候他雇了60多人，很多外出打工的人都觉得在外面打工不是长久之计，早晚都要回来，所以家里有就业机会就不出去了。“尤其是结婚后的人，就更不愿意出去打工。”李根说，人一旦结婚就想稳定，而且很快会有孩子，不适合再外出打工，富农政策让很多年轻人不再看重打工赚钱，更愿意自己在老家创业。
在采访过程中，记者还了解到另一位家在敦化市的服务员崔静，他曾在长春一家连锁饭店做服务员，因为去年结婚，现在怀孕了，节后崔静辞去了服务员的工作。“生完孩子后，打算自己开一家小服装店。”说到未来的打算，崔静充满希望，她做了三年的服务员，每个月最多能挣2450元，每天工作10到12个小时，每个月只有一天假，虽然自己创业可能会更辛苦，但是总比给别人打工要好。
近几年电视剧《乡村爱情》很火，李根和崔静的故事有点像《乡村爱情》里的赵玉田、刘一水、王小蒙这些在家乡创业的新时代农民。随着记者的采访深入，记者还发现了像剧中王云一样在家乡就业的农民。
学王云——
他俩在家门口就业
曾在长春一家饭店做过服务员的王庆香在朝阳乡一家企业做管理，她说：“在外地做服务员很辛苦，也会受很多委屈，总觉得低人一等，所以我就不当服务员了，现在一个月也能赚2000多元。”王庆香说，现在朝阳乡出去打工的多数是80后和90后，出去打工的人很多，但极少的人选择做服务员，做销售、收银员的人很多。“出去100个人也就能有三五个人选择做服务员。”王庆香告诉记者，在城里当服务员和在家打工比，可能一个月只能多收入四五百元，但是当服务员要更辛苦，而且离家在外，总有一种漂泊不定的感觉，在家心里更踏实些。
李春英春节前在长春一家吉菜馆做服务员，现在在朝阳乡一家超市当收银员。她说，因为两个孩子都小，在长春做服务员每个月只有一天假，李春英很久都见不到孩子，为了在家能更好的照顾孩子，节后李春英选择在家打工。“在城里打工挣的虽然多点，但是也不能干一辈子，家里有老人、有孩子，总得回来照顾他们。”李春英告诉记者，现在农村家庭一般最多两个孩子，父母不愿意让孩子远离自己，特别不想让女孩远走他乡打工，现在乡镇企业也多了，还不如在自己家门口上班。
他想学李大国——
服务行业没前途 学门手艺更实用
《乡村爱情》里的李大国会开车，靠这门技术，他打过工，创过业，有一门技术就能生活得好。吉林大学南校区附近一家烤肉店的服务员小焦来自白城市，她就有这个想法。
小焦马上就要不干了，她说，当服务员每天都干同样的活儿，收拾桌椅、洗菜、上菜、为客人端茶倒水，有时候感觉自己像个机器人。这些伺候人的活儿，技术含量低，没有发展空间，有时还要受气，她打算做完这个月就去找其他工作。
小焦说：“同样是打工，像汽车修理、美容美发店这种地方，不赚钱也愿意去，图的就是学一门手艺，将来不打工也能自己当老板，养活自己。而在服务行业，技术含量低，干几年也还是服务员，我准备辞掉服务员的活去学美容美发。”
多招缓解用工荒
顾客自助服务
因服务员不好招，记者在采访中发现，很多服务企业绞尽脑汁想出了多种招数节约人力。越野路上的一家饭店推出了快餐式点餐，顾客自己到柜台点餐，点完下单后，顾客就可以坐在相应的座位上等。“这样就可以少用两个服务员了。”杨先生告诉记者，他的店本就属于中小型饭店，顾客不是特别多，这种方式还比较适合他家。记者从红旗街的多家饭店了解到，很多饭店准备启用电子设备点餐。“现在大多顾客是年轻人，年轻人都爱用手机，店里准备开通微信点菜平台，这样可以节省人力。”刘先生告诉记者他家的微信点菜平台近期就可以使用了。
记者在调查中发现一些饭店为节约人员成本，专门设立一个“自助服务台”，提供茶水、水果、饮料等自助服务，这样的话至少能省出五分之一的服务员。“我家现在让顾客自己点餐，顾客在餐桌上取餐纸，拿到点餐菜谱，根据菜谱上对应的菜品号码，填写到点餐纸上，再由服务人员取走。”飞跃路上一家饭店老板张女士说，这种顾客自助点菜她可以少雇两个服务员。
4家饭店一个“病”——
没服务员 亲戚朋友来帮忙
位于隆礼路的一家烤肉店因为春节后一直招不到服务员，只好请亲戚临时帮忙，因帮忙的亲戚业务不熟，经常出错，总会惹来顾客不满。“常出现上错菜，烤错肉的情况，现在服务员太难招了。”3月5日，老板李女士接受记者采访时说，“服务员太少了，忙的时候她这个老板也得上菜，端盘子，请亲戚临时来帮忙，但是还总出错，就盼着早点招到服务员。”
姜先生在民康路兑了一家饭店，本打算正月十五开业，但因为一直招不到服务员，开业的日子一推再推。“现在厨师有了，算上我和妻子在店里干活，还差3个服务员和一个改刀的。”姜先生说，目前他只招到一个服务员，还是农村亲戚家的孩子。“因为服务员不好招，只好发动农村的亲戚、朋友帮助推荐，但现在的年轻人都不愿意当服务员。”饭店开不了业，姜先生很着急。
在长春大学附近的一家饭店内，记者看到，200多平方米的店内，只有3个服务员。老板周女士告诉记者，年前的时候店里还有7名服务员，过完年就只剩下3个。“现在学生开学了，每天顾客特别多，根本忙不过来。”周女士说，她父母都来帮着端菜、打扫店内卫生，但是人手还是不够。
越野路上一家麻辣香锅店也面临招不到服务员的难题，饭店负责人说，服务行业劳动强度大，技术含量低、发展空间有限，虽然能赚到钱，很多年轻人还是不愿意干，而且服务行业晋升空间小，没有前途，所以在就业上，很多年轻人都不愿意选择从事服务行业。
人才市场探行情——
招服务员的摊位门可罗雀
6日，记者来到了长春市人才市场。在这里，文秘、销售、管理等职位的招聘很火热，而招聘服务员、面点师、白案学徒工、勤杂工的，即使每家都打着包吃包住的待遇，还是很少有人问津。
在人才交流中心的大厅内，招聘公告栏里有几十家企业的招聘信息，其中有10多家是与餐饮相关的企业，招聘服务员、勤杂工、白案学徒工之类，而年龄要求的跨度非常大，几乎除了厨师岗位外，均从20岁到45岁。
“我家招的服务员和传菜员的月基本工资为2400元，管吃、住，这是基本工资，如果算上奖金、满勤奖等每月收入还会多200元到500元不等。”一家连锁餐饮企业的人事主管张先生称，工资底薪他家开出的价码并不低，但是从招人情况来看还是不理想。
在网上发帖招兵买马、店门口贴招聘广告、到人才市场支摊宣传。为招工，很多服务企业使出浑身解数招人，但是效果却并不明显，记者了解到，不少服务企业求职者众多，但是服务行业的摊位几乎无人问津，招聘者更是无精打采，吃过午饭后，好几家餐饮行业中途退场。
服务员都哪去了？带着这个问题，记者找到了两位曾经在长春打工的服务员李根和王庆香，随着他们一起来到了他们的家乡德惠市朝阳乡。
学赵玉田和刘英——
这俩服务员当了老板
李根曾在长春打工三年，干过服务员，也做过销售，但是最终选择回到了家乡，和妻子创业开办了苗木基地，现有8个苗木基地，不仅自己当了老板，还解决了附近一部分居民的就业问题。“在我这打工都是按天结算工资，一个月下来也能挣2000多元，今年乡里有很多外出打工的人回到我这干了。”李根告诉记者，忙的时候他雇了60多人，很多外出打工的人都觉得在外面打工不是长久之计，早晚都要回来，所以家里有就业机会就不出去了。“尤其是结婚后的人，就更不愿意出去打工。”李根说，人一旦结婚就想稳定，而且很快会有孩子，不适合再外出打工，富农政策让很多年轻人不再看重打工赚钱，更愿意自己在老家创业。
在采访过程中，记者还了解到另一位家在敦化市的服务员崔静，他曾在长春一家连锁饭店做服务员，因为去年结婚，现在怀孕了，节后崔静辞去了服务员的工作。“生完孩子后，打算自己开一家小服装店。”说到未来的打算，崔静充满希望，她做了三年的服务员，每个月最多能挣2450元，每天工作10到12个小时，每个月只有一天假，虽然自己创业可能会更辛苦，但是总比给别人打工要好。
近几年电视剧《乡村爱情》很火，李根和崔静的故事有点像《乡村爱情》里的赵玉田、刘一水、王小蒙这些在家乡创业的新时代农民。随着记者的采访深入，记者还发现了像剧中王云一样在家乡就业的农民。
学王云——
他俩在家门口就业
曾在长春一家饭店做过服务员的王庆香在朝阳乡一家企业做管理，她说：“在外地做服务员很辛苦，也会受很多委屈，总觉得低人一等，所以我就不当服务员了，现在一个月也能赚2000多元。”王庆香说，现在朝阳乡出去打工的多数是80后和90后，出去打工的人很多，但极少的人选择做服务员，做销售、收银员的人很多。“出去100个人也就能有三五个人选择做服务员。”王庆香告诉记者，在城里当服务员和在家打工比，可能一个月只能多收入四五百元，但是当服务员要更辛苦，而且离家在外，总有一种漂泊不定的感觉，在家心里更踏实些。
李春英春节前在长春一家吉菜馆做服务员，现在在朝阳乡一家超市当收银员。她说，因为两个孩子都小，在长春做服务员每个月只有一天假，李春英很久都见不到孩子，为了在家能更好的照顾孩子，节后李春英选择在家打工。“在城里打工挣的虽然多点，但是也不能干一辈子，家里有老人、有孩子，总得回来照顾他们。”李春英告诉记者，现在农村家庭一般最多两个孩子，父母不愿意让孩子远离自己，特别不想让女孩远走他乡打工，现在乡镇企业也多了，还不如在自己家门口上班。
他想学李大国——
服务行业没前途 学门手艺更实用
《乡村爱情》里的李大国会开车，靠这门技术，他打过工，创过业，有一门技术就能生活得好。吉林大学南校区附近一家烤肉店的服务员小焦来自白城市，她就有这个想法。
小焦马上就要不干了，她说，当服务员每天都干同样的活儿，收拾桌椅、洗菜、上菜、为客人端茶倒水，有时候感觉自己像个机器人。这些伺候人的活儿，技术含量低，没有发展空间，有时还要受气，她打算做完这个月就去找其他工作。
小焦说：“同样是打工，像汽车修理、美容美发店这种地方，不赚钱也愿意去，图的就是学一门手艺，将来不打工也能自己当老板，养活自己。而在服务行业，技术含量低，干几年也还是服务员，我准备辞掉服务员的活去学美容美发。”
多招缓解用工荒
顾客自助服务
因服务员不好招，记者在采访中发现，很多服务企业绞尽脑汁想出了多种招数节约人力。越野路上的一家饭店推出了快餐式点餐，顾客自己到柜台点餐，点完下单后，顾客就可以坐在相应的座位上等。“这样就可以少用两个服务员了。”杨先生告诉记者，他的店本就属于中小型饭店，顾客不是特别多，这种方式还比较适合他家。记者从红旗街的多家饭店了解到，很多饭店准备启用电子设备点餐。“现在大多顾客是年轻人，年轻人都爱用手机，店里准备开通微信点菜平台，这样可以节省人力。”刘先生告诉记者他家的微信点菜平台近期就可以使用了。
记者在调查中发现一些饭店为节约人员成本，专门设立一个“自助服务台”，提供茶水、水果、饮料等自助服务，这样的话至少能省出五分之一的服务员。“我家现在让顾客自己点餐，顾客在餐桌上取餐纸，拿到点餐菜谱，根据菜谱上对应的菜品号码，填写到点餐纸上，再由服务人员取走。”飞跃路上一家饭店老板张女士说，这种顾客自助点菜她可以少雇两个服务员。
