棕蓓，棕榈科棕榈属棕（榈）树的花苞，即棕树含苞未放的蓓蕾（花蕾）。富含钙质、多种维他命、氨基酸、蛋白质、纤维质，是一种丰美、微涩、甘甜的菜果，营养丰富，亦有消炎清火及降血压的药用功效，同时，食用棕蓓亦可促进肠胃蠕动，帮助消化，促进食欲。
棕蓓经煮熟后气味芳香，虽有淡淡的苦涩，但肉质鲜嫩，口感不失甘美，作为一种常用菜果，被赣、闽、粤等地的客家人广泛种植和食用。在客家地区，它亦是一种上等菜，待客及过年时自食均善。作为一种代表现代健康饮食方向的菜果，由于种植期长（至少8年以上才开始结棕蓓）、产量小（一棵棕蓓树每年于农历前后结8—16个花蕾）而需求量大，其市场价近年来节节攀升，09年农历年前棕树产蓓时甚至达到15—16元/市斤、堪比猪肉的高价。
棕蓓，热带及亚热带树种棕树的蓓蕾，开在棕叶根部和树干的连接处，一片棕叶里面只有一个花蕾。棕蓓是花蕾的花苞期，由蓓衣包裹着棕蓓蛋（因蓓衣内果实似鱼蛋即鱼卵，故客家人称棕蓓里面的果实为棕蓓蛋），棕蓓蛋呈淡黄色。棕蓓果实（棕蓓蛋）及嫩茎部分可食，性甘甜、微涩。花苞期过后，由棕蓓向棕蓓花过渡，棕蓓蛋由包裹着的蓓衣里伸展出来，膨大，成粒状，色由淡黄转而金黄，味转而苦涩，不可食。棕蓓的花期过后，发育成棕蓓籽期，产色亦成青色，并经膨大、饱满后成碧绿色，成熟后则转为红——黄——直至黑褐色，形干瘪。
棕树广泛分布于热带亚热带，但通常意义上的结可食棕蓓的棕树一般分布于亚热带，分扇棕、屏棕、唐棕等几种，其中扇棕结的棕蓓体态宽肥丰满，味道更鲜美，而屏棕等结的棕蓓体态浑圆瘦长，味稍次。总的来说，这几种棕树的树干、叶、蓓蕾通常比热带的大棕树要小，而大棕树结的棕蓓微毒。
棕树雌雄异株，属常绿小乔木。有扇棕、拼棕、唐棕等。雌株棕蓓多，雄株少，但现实生产中，很少遇到雄株棕树，其独立一棵棕树的棕蓓果实成熟后依然播种繁殖。花单性，肉质圆锥花序生于叶丛中，有明显的大形花苞，花淡黄色而细小，初出苞的花穗花小多数密集如鱼子，古称“棕笋”（又名木鱼）。花萼和花冠均三裂，雄蕊6枚，子房三室，心皮基部合生。核果球状或呈肾形、成熟时由绿色变为黑褐色或灰褐色，微被蜡和白粉，甚坚硬。花期4～5月，10～11月果熟。苦涩，平。
棕树树干圆柱形，耸直不分枝，周围包以棕皮，树冠伞形。叶形如蒲扇，簇生于茎端，向四周开展，有狭长皱褶，至中部掌裂，叶柄长。花单性，雌雄异株，肉穗花序，花淡黄色，有明显的花苞。核果球形，初为青色，熟时呈黑褐色，微被白粉，花朝4月，果熟11月。
