(一)植物学知识
属蔷薇科，樱属。落叶小乔木，树形开展，疏枝斜横，小枝绿色。单叶互生，卵形或广卵形，先端渐尖，边缘有细齿。2～3月份先叶开花，单生或2朵簇生，花冠有白、红、淡绿诸色，清香宜人。果实球形，呈黄或青色。
主要变种
1.绿萼梅，嫩枝绿色;花萼片淡绿色，花冠绿白色，有单瓣与重瓣之分。是观赏的名贵品种。
2.冰梅，又称玉蝶梅。花冠白色，蝶形，重瓣;花萼绛紫色或红褐色。
3.杏梅，亦称鹤顶梅。小枝暗紫色;叶形较大，卵圆形;花朵也较大，红色或淡红色，重瓣，花梗极短;花萼赤紫色，略向外反曲。花期较晚。
4.红梅，亦称宫粉梅。花冠粉红色，碟形，重瓣。栽培品种较多。
5.黄香梅，亦称湘梅、黄梅。多为灌木状;花冠5～20余瓣，心瓣较黄，花形小而繁密，香气甚浓。
6.照水梅亦称垂枝梅。枝条拱垂，具有独特之伞形树冠;花朵向下，别具特色。
7.龙游梅，枝条自然扭曲如游龙状;花冠白色，重瓣。
8.朱砂梅，花冠紫红色，单瓣或重瓣。耐寒性稍差，繁殖亦较难。
梅野生于我国西南山区，现南北各地广泛栽培，长江流域及其以南地区栽培较普遍，生长也较好。华北地区在向阳处也可露地栽培。梅寿命长，我国南方有千年生的老梅树。浙江天台山国清寺有隋梅一株，已达1300余年;云南昆明黑龙潭，尚存唐梅;杭州超山有宋梅，相传为苏东坡手植。
喜光，喜温暖湿润气候，亦较耐寒;土壤以肥沃疏松，腐殖质丰富的沙质壤土为佳，土质粘重，排水不良之地，易烂根致死。故植梅宜选择向阳干燥，通风良好的地方。
(二)取材与培育措施
人工繁殖：梅花通常采用嫁接法繁殖，因实生苗往往不易传递母本的优良性状。嫁接分枝接与芽接两种，枝接于春季2～3月或于秋季10～11月进行，砧木用梅的实生苗或用桃、李、杏的实生苗，桃砧极易成活，但寿命较短。接穗选用优良品种健壮枝条的中部，长5～6厘米，保留2～3个芽，切接或劈接均可。接穗插入砧木，两者的形成层要密接，接穗必须插至砧木切口的底部，不要留有空隙。然后用塑料薄膜条左右均衡用力绑缚，再用薄膜条从下向上缠住砧木切口，使接合处不会淋进雨水。
嫁接部位最好向北背荫，只露出接穗头的切口，其它全部覆土。切接成活后，随着芽的生长，砧芽也萌发，应及早抹芽。芽接于8月上中旬进行，接芽选取当年新梢中部的芽，尖梢或基部的芽都不宜使用。芽穗宜留叶柄，去叶片。操作方法是手捏接穗的基部，从接芽下面1厘米处向上削切，芽穗宜稍带木质部，芽位于芽穗中央，为防止接芽干燥，可放于湿毛巾上。在砧木距地面3～5厘米处，接于直立部位，以阳光不能直射的北侧为宜。
第一刀稍带木质部竖切2厘米，第二刀将切削的部分留下1B3～1B2截断，将接芽插入削切部位，砧木与接芽的形成层必须密接，再用塑料薄膜条从芽的下面以均匀强度左右绑缚，不要包住接芽，但削切接口不要留空隙，以防止雨水淋入。芽接后约10～15天，成活则叶柄呈黄色脱落，不成活则叶柄呈黑色，芽接成活后的翌年春季，当芽伸长前解去绑缚的塑料薄膜条，从接合处以上1厘米剪断砧木，并随时抹去砧芽。苏州地区制作梅桩，用果梅老根与优良品种的观赏梅进行靠接，亦能接活。安徽省徽州等地采用压条法繁殖，效果也很好。
(三)上盆过程
选盆：梅花宜用紫砂陶盆或釉陶盆，一般不宜太浅，斜干式、曲干式多用中深的马槽盆或圆盆、方盆、六角盆等;悬崖式则多用千筒盆。
用土：梅花对土壤要求不严，但以疏松、透水、富含腐殖质的壤土为好。盆栽常用经冻酥的掺拌30～40%砻糠灰的塘泥土作为培养土。
栽种;宜在11～12月进行为好，开花后亦可。一般宜斜栽，便于造型时取势。栽前可进行一次整形修剪。上盆时盆底可放置基肥。
(四)整姿技术
加工：梅花的造型多采用"粗扎细剪"，主干达到1厘米直径即可攀扎，侧枝也可粗扎一下，用棕丝、金属丝均可，其余均采取修剪造型。对于每年新生的花枝，根据造型需要，也可用棕丝攀扎一下。主干及大枝的加工宜在冬季，新枝的加工则宜在秋季9月份，注意不要碰伤芽。
树形：对于梅花的形态，古人有过很多品评标准。如"梅以韵胜，以格高，故以斜横疏瘦，与老枝奇怪者为贵"。"梅有四贵：贵稀不贵繁;贵老不贵嫩;贵瘦不贵肥;贵合不贵开"。"梅以曲为美，直则无姿;以欹为美，正则无景;以疏为美，密则无态"等等，我国的梅花盆景正是遵循上述原则进行造型的。一般来说主干宜斜横，枝叶宜疏展，但也不是一味稀疏，要做到疏中有密，疏密得当，方富有画意。我国各流派盆景中有许多传统的梅花盆景式样，常见的有以下几种：
1.游龙式：为徽派盆景的传统式样，即主干从基部到顶部蟠曲呈S形数弯，状如游龙，侧枝均出自主干的凸弯上，也作一定的弯曲，左右对称，上下在同一平面上，很富趣味。
2.三台式：亦为徽派传统式样，主干作2～3个弯曲，上部枝叶分成三片，高低交错，层次分明，每片作成水平的馒头状，端庄而平稳。
3.劈干式：为苏派盆景的传统式样，将粗大而不成型的梅桩劈开，去除部分木质部，并进行雕凿加工，以达到"枯木逢春"的效果。
4.疙瘩式：为扬派盆景的传统式样，是在梅的幼苗期将主干打一个结或绕一圆圈，日久便形成疙瘩状，显得苍古奇特。
5.顺风式：亦为扬派的传统式样，即将梅的全部花枝扎向同一侧，犹如风吹旗飘的效果。
6.垂枝式：亦为扬派的传统式样，即将梅花的全部侧枝扎成下垂状，别具风姿。上述传统的制作式样仅供参考，今天梅花盆景的造型更多的是将梅株攀扎修剪，作成不拘一格的自然式。
