中国水仙又名天葱、水仙、凌波仙子，因福建漳州有独特的栽培技艺，所以又叫漳州水仙。石蒜科，水仙属。花色乳白，清新高洁，淡雅幽香，沁人心脾。特别适于浅盆水养，点缀书案窗台十分典雅，是我国传统的珍贵花卉，素为人们所喜爱。
（一）形态特征及品种
多年生单子叶草本花卉。球状鳞茎由鳞茎盘及肥厚的肉质鳞片组成，鳞茎皮赤褐色，根白色，多数，不分枝。叶片翠绿色，扁平带状，质软而厚，每芽有4～9片叶子，叶基有明显的环状突起。花茎由叶丛中抽出，直立、高20厘米～30厘米，顶端有花4～8朵，呈伞形花序伸出于膜质佛焰苞外，一般一个鳞茎有花茎3～6枝，花被筒淡绿色，花被裂片乳白色，副花冠浅杯状，鹅黄色。
变种有玉玲成水仙（var．plena）。
（二）生态习性
中国水仙分布在我国、日本及朝鲜。我国浙江、福建、台湾等地均有野生。生于沿海丘陵和冲积平原地区，性喜温暖、湿润，又要排水良好。以疏松肥沃、土层深厚的冲积沙壤土为最宜，PH5～PH7．5均宜生长。喜阳光充足，蔽荫场所栽种常叶茂而不开花。
有夏季休眠习性，6月上、中旬地上部枯萎进入休眠期，11月开始萌发生长，次年3月开花，一般栽培不结实。
水仙生长发育各阶段需要不同的环境条件，营养生长期喜冷凉气候，适温为10 C～20 C，可耐0 C低温。鳞茎在春天膨大，干燥后，在高温中（26 C以上）进行花芽分化。经过休眠的球根，在温度高时可以长根，但不发叶，要随温度下降才发叶，至温度约6C～10C时抽花茎，在开花期间，如温度过高，开花不良或萎蔫不开花。
健全的鳞茎在短缩茎的鳞片腋内有芽数个，排列成一直线，这些芽，在充足的养分、水分和阳光的条件下，能分生成数个更新鳞茎，其中有些当年秋天栽植后，翌春即能开花。因此，只要栽培管理得当，是可以连年开花的。
水仙有收缩根，可以调节鳞茎在土壤中的生长深度。
（三）繁殖方法
1．侧球繁殖 这是最常用的方法。侧球着生在鳞茎球外的两侧，仅基部与母球相连，很容易自行脱离母体，秋季将其与母球分离，单独种植，次年产生新球。
2．侧芽繁殖 侧芽是包在鳞茎球内部的芽，只在进行球根阉割时，才随挖出的碎鳞片一起脱离母体，拣出白芽，秋季撒播在苗床上，翌年产生新球。
3．双鳞片繁殖 用带有两个鳞片的鳞茎盘作繁殖材料，称之双鳞片繁殖。其方法是，把鳞茎先放在低温 4 C～10C处 4～8周，然后在常温中把鳞茎盘切小，使每块带有两个鳞片，并将鳞片上端切除留下2厘米作繁殖材料，然后用塑料袋盛含水50％的蛏石或含水6％的沙，把繁殖材料放入袋中，封闭袋口，置 20 C～28 C温度中黑暗的地方，经 2～3月可长出小鳞茎，成球率80％～90％。此法四季可以进行，但以4～9月为好。生成的小鳞茎移栽后的成活率可达80％～100％。
4．组织培养 用 MS培养基，每升附加30克蔗糖与5克的活性炭，用芽尖作外植体，亦可用具双鳞片的茎盘5X10毫米作外植体，PH5～PH7，在25C中培养，接种后 10天产生小突起，20天后成小球，l月后转入含 NAA 0．1毫克1／2MS的培养基中，6～8周后即产生根、叶，移栽大田可100％成活。
（四）栽培技术
水仙栽培有旱地栽培，水田栽培与无土栽培三种方法：
1．旱地栽培 每年挖球之后可将小侧球立即种植，也可到9～10月种植。用单球点播，单行或宽行种植，株行距为 6厘米 X 25厘米或 6厘米 X 15厘米。旱地栽培，养护较粗放，除施2～3次水肥外，不常浇水。单行种植常与农作物间作。
2．水田栽培 8～9月把土地耕松，然后放水漫灌，浸田1～2周后，把水排干，再耕翻数次，深度35厘米以上，使土壤充分熟化，并施足基肥，作畦，畦宽120厘米，高40厘米，沟宽35厘米左右，必须流水畅通。9月底至10月种植，株行距随种球大小而异，一般采取小株距，大行距，三年生小鳞茎15厘米X 40厘米，2年生则为12厘米X 35厘米。栽植时要注意芽向，使抽叶后叶子的扁平面与沟相平行。覆土5厘米～6厘米，泼施腐熟人粪尿，使充分吸收，然后引水入沟，水高至畦腰，水渗透整个畦面后，再排干水，切畦边土覆盖畦面，使畦边垂直，复盖稻草，使沟内水分可沿稻草而上升畦面，保持经常湿润。
鳞茎极易感染病菌，种植前用40％的福尔马林100倍液浸5分钟进行消毒。
为了使鳞茎球经过最后一次栽培后迅速增大，有利于开花，需对三年生鳞茎在种植前进行“阉割”，即保留鳞茎中心的主芽，挖去两侧腋芽，使养分集中供应主芽，以主芽为中心，重新膨大形成下一年开花的更新鳞茎和分生成数个侧生小鳞茎，在同一鳞茎盘上形成一组笔架形的鳞茎。手术要求在种植前2～4天内进行，先将鳞茎两侧的小鳞茎摘除，再剥去外皮。操作时左手握鳞茎，使鳞茎盘朝外，用金属的锐利薄刀，刀口自上而下向茎盘方向斜切，切入7～8层鳞片，挖净腋芽，不可伤及鳞茎盘和主芽。手术后切口流出白色粘液，放阴凉通风处，待干燥后再行栽种。
肥料以基肥为主，按种植球的大小，分别每星期或10天或半月追肥一次，初期施人粪尿加少许尿素，后期适当增施磷肥。
生长期间需充足的水分，根冠部分宜浸在水中，鳞茎盘以上需保持土壤湿润，茎叶生长期需较高的大气相对湿度，梅雨季节要注意排水。三年生球要采用串灌，即水从一头引入，另一头流出，使种植畦四周的水长流不息。芒种以后开始放水排干，待地上部枯萎后（约夏至前）起掘，须根留0．5厘米～1．0厘米，其余剪除，并用泥浆将鳞茎盘和两侧小鳞茎封上，以免小鳞茎脱落，封土后将鳞茎盘朝上铺于干燥地面晒干，然后倒置堆放在阴凉通风的室内贮藏。
3．无土栽培 这种新型栽培方式是地栽方法的改进。栽培需设宽150厘米、深30厘米～40厘米的盛营养液的栽培槽，槽内放蛏石、经腐熟的木屑或珍珠岩。生长期间的营养要全面，PH6～PH7。初栽时每周施肥1～2次，生长旺盛期，每周施2～3次，5月后停止施肥。
4．水养 秋冬之际，选健壮饱满的鳞茎，用潮湿砻糠灰或泥炭略加覆盖，放暗处生根，然后以水石养于浅盆中，放阳光充足处，12C～20C的条件下，约4～5星期即可开花。阳光不足或温度过高，植株纤弱，花期短暂。每天夜间将盆内水倾出，次晨再添新水，并有充足的阳光、适宜的温度，可使植株矮壮，花期延长。
水仙球经过选球、雕刻、组型等艺术加工，可产生各种生动的造型，提高观赏价值。水养的鳞茎开花后，因养分消耗而空瘪，这种鳞茎，没有产生更新鳞茎的能力，来年不能开花。
